Estudio de calidad

Aceites vegetales comestibles

Para comenzar, hay que conocer por que está compuesto un aceite vegetal; los aceites vegetales están compuestos por ácidos grasos, este es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (ácidos grasos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno.

Estos ácidos grasos se dividen en tres grupos que son ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poli-insaturados.

¿que aceite conviene consumir y como nos influencia la publicidad?

En un estudio que realizó la PROFECO (Procuraduría Federal del Consumidor) menciona que alrededor del 7% de los entrevistados, afirmaron que consumen y compran el aceite por la publicidad que este tiene; los compran porque en dicho comercial mencionan que no tienen colesterol los aceites, pero sabemos que un aceite vegetal por naturaleza de este, contienen colesterol pero en bajas cantidades, algunas marcas como lo es el aceite oleico, aceite capullo y el aceite nutrioli, mencionan que no contienen colesterol y ayudan al corazón y al final con estas palabras ya mencionadas el consumidor cae en cuenta que puede ser verdad dicha publicidad; además de que en México un 42% de la población tienen altos niveles de colesterol, se van con la "finta" de que éstos ya no les seguirá subiendo el colesterol y en algunos casos que estos siempre los mantendrá sanos; en otros casos de aceites, mencionan con prioridad que contienen omegas 3, 6 y 9, sin embargo en el estudio de los aceites vegetales, todos contienen dichos omegas sin excepción alguna. Después se dice que el 25% de los entrevistados en el estudio que realizó la PROFECO, consumen el aceite de su preferencia porque estos en su publicidad hacen que el televidente se sienta en confianza de comprarlo; el primer ejemplo es el del aceite nutrioli, en donde éste presenta a un maestro de yoga haciendo actividades relajantes y con paz y salud, pero sin dejar de lado el consumo de dicho aceite: en su página de Internet menciona que dicho aceite esta adicionado con DHA (ácido decosahexaonoico), es decir, un ácido graso poli-insaturado, éste es un ácido que ayuda a la memoria; los aceites están compuestos como ya mencionábamos por grasas saturadas, monoinsaturados y poli-insaturados, sin embargo los últimos dos se dice que estudios que protegen al corazón de la acumulación de grasa y los ácidos grasos saturados por ser muy densos tienden a tapar venas y arterias y por ende son malos.

Para saber que aceite es mejor, hay que conocer cuánto mg de ácidos grasos saturados contienen los aceites, al igual es importante saber el nivel de rancidez que contienen estos, ya que si son pasados de su temperatura establecida, tienden a descomponerse y liberar sustancias químicas dañinas para la salud; y por último se realizó un estudio en el mercado sobre los aceites mixtos con menor cantidad de ácidos grasos saturados, estos son algunos de tantos:

            1.- La niña.

              






                                                              2.- Pirámide.

             3.- Soraya.
                4.- Cocinera.

                                                                        
                                                                        5.- 1-2-3.

Y por otro parte los aceites vegetales mixtos con mayor grasas saturadas son:
1.- Capilla.
2.- Villa campo.

3.- Victoria.

Como resultado de los aceites para consumir por calidad y por precio son:
1.- Soraya.
2.- 1-2-3.

                                                                  Enlace del vídeo

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